年夜饭,不管赚多还是赚少,这一道菜一定要端上桌,寓意年年爆余
春节是我们一年一度的年终重头戏是我们的传统节日,依据各地的习俗习惯会有不同的庆祝方式及民俗。但不管是什么形式的庆祝,无非就是祈愿健康平安喜乐及“暴富”所以一些迎春接年的民俗非常吉庆。就连家中准备的东西也是“红红火火”的,其中贴春联就是其中的一项。
此外家人期待的年夜饭也会比平时讲究并且更加的丰富,例如年菜一定詹曼铃会有鸡和鱼寓意“吉祥如意”“年年有余”。如果你现在还不知道做什么年菜,那今天的这一道美食一定要做。因为它寓意更强,让你无法拒绝。在年年有余之后,来个年年“爆余”(鲍鱼)吧。这一道菜的做法简单寓意好,更主要的是实在好吃。
鲍鱼蒸粉丝食材:鲍鱼10个、粉丝1把、老姜末1撮、线椒1个、红辣椒1个、青葱1根、蒜头4瓣、老姜丝1撮、味精1撮、蒸鱼豆豉汁适量
烹饪步骤:
1、准备制作之前提前泡发粉丝,粉丝切勿使用热水泡发避免影响质感。提前用冷水泡入一段时间即可,正常一盘菜只需要一叠粉丝就够。粉丝泡软后用剪刀稍微修剪一下,这样使用或者食用才会方便。
2、所需要的辅料提前准备好,老姜刮去表皮切片后改丝然后剁成姜末。接着处理蒜碎、葱碎,至于辣椒作为润色增味根据个人的口味自行调节。把辣椒剖开去除辣椒籽,然后切碎一般备用。
3、鲍鱼大家都很熟悉,但不一定都会处理。在选购鲍鱼的时候大家一般都会选择比较大的鲍鱼,除此之外还要淄博注意鲍鱼的“活力”能明显看到在动的并张亚飞且吸力比较强的为最佳。
处理鲍鱼时用尖刀从边缘插入剔下鲍鱼肉,从背部清理掉内脏再用剪刀剪除顶部的牙齿。如此还不算处理完成,边缘的黑膜也要刷洗干净。可以使用钢丝球,慢慢刷洗去边缘的黑膜。
4、清洗干净之后,再把鲍鱼的壳也刷洗一遍作为容器使用。把鲍鱼纵横切出花刀可以避免鲍鱼紧实收缩也可以增强食用的口感,并且在食欲上也会比较好。把之前准备好的粉丝铺在盘中,然后鲍鱼整齐地排列在上面然后撒上少许姜丝。
5、待大火烧开后,弄点味精盐微微撒在上面及粉丝上。放入蒸笼中大致需要蒸12分钟,蒸好出锅之后拿掉之前的姜丝。重新撒上准备好的姜末、蒜碎、葱碎、辣椒碎,接着淋上蒸鱼豆豉汁再用滚油淋泼一下激出香味。
6、一道好吃的鲍鱼蒸粉丝就做好了,强力推荐大家试试。非常好吃,春节年菜的不二选择。
地主小贴士:
1、粉丝提前泡发避免质感硬,蒸后不熟影响口感。
2、鲍鱼的牙齿及边缘的黑膜要处理干净
3、蒸的时间根据自己做菜的实际情况稍微调整一下。
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